Mallorca no solo brilla por sus playas y paisajes, también lo hace por su creatividad gastronómica. Y en el terreno de los bocadillos, ese formato humilde que se reinventa cada día, dos propuestas locales han conquistado paladares y se posicionan entre las mejores de la isla: el atrevido Juanito Alimaña y la adictiva Focaccia Sporcacciona.
El Juanito Alimaña es considerado un brioche que juega en otra liga, no es ni sándwich ni bocadillo al uso. Se trata de una creación del local Cel Blau Burgers, que toma como base una de las hamburguesas más emblemáticas del local —La Tributaria— y la transforma en una experiencia completamente nueva. Esta propuesta está servida en un esponjoso pan brioche estilo hot dog, este bocadillo se rellena con carrillera de cerdo desmenuzada al vino tinto, salsa de yogur, pico de gallo fresco, cebolla encurtida y una adictiva mayonesa de kimchi que aporta el toque picante. La combinación resulta en un equilibrio entre dulzor, acidez, frescura y un final picante que no pasa desapercibido.
La segunda opción es la Focaccia Sporcacciona: la reina de Sa Panineria. Más tradicional en su formato pero igual de potente en sabor, es el best seller de su carta, y no por casualidad. El bocadillo se arma sobre un pan de focaccia crujiente y aromático, donde se funden ingredientes de gran carácter: spianata calabresa picante, provolone también con un toque de fuego, cebolla caramelizada al horno, pimientos rojos asados y una mayonesa casera que redondea cada bocado.
Ambas propuestas muestran el potencial del bocadillo como formato gourmet. En tiempos donde la cocina creativa busca conectar con el sabor real y el producto bien trabajado, Mallorca tiene dos grandes referentes a nivel nacional. La receta es obra del restaurante Can Gourmet de Ibiza es la que ha logrado alzarse con el primer puesto en el II Campeonato de España de Bocatas. Ternera y atún en un mismo bocado: una combinación que puede parecer arriesgada, pero que sorprende por su equilibrio. Lonchas finas de roast beef cocinado a baja temperatura se bañan en una delicada salsa de atún, inspirada en el clásico vitello tonnato italiano. Todo ello se sirve entre pan crujiente, creando Mar y Tierra, el bocadillo que ha sido elegido como el mejor de España en 2025.
El bocadillo que era una comida económica ahora convertido en snobismo,y acabaremos pagando por un bocadillo lo mismo que por un menú completo.