Las castañas, ese fruto otoñal tan vinculado a las tradiciones y la gastronomía de numerosas regiones, encuentran en Mallorca un lugar especial en sus cocinas y celebraciones. En la Isla, la llegada del otoño se acompaña del crujir de las hojas secas y del aroma de las castañas asadas que empieza a inundar las calles y los mercados. En Mallorca, la castaña no solo se disfruta en su forma más sencilla y tradicional, asada o cocida, sino que también se incorpora como ingrediente en variados platos.
Es típico encontrarla en recetas dulces y saladas, desde acompañamientos hasta protagonistas de un plato completo. Una de las formas más comunes de consumirlas es en el Gató de castanyes, un pastel que transforma la harina de castaña en una deliciosa base esponjosa, comúnmente acompañada de una bola de helado de almendra. No obstante, si hay un plato que resalta la versatilidad de las castañas en la cocina mallorquina, es la sopa de castañas. Esta sopa es un plato reconfortante que combina este fruto con productos de temporada, como las setas, haciendo de ella una excelente representante de la cocina de otoño en la Isla.
A continuación, se presenta una receta de la sopa de castañas, un plato típico que invita a saborear la esencia del otoño mallorquín. Este plato no solo represen- He aquí el proceso de preparación. Haz un corte en forma de X en la parte plana de cada castaña y ásalas en una sartén. Pela las castañas calientes. En una olla grande calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Añade el ajo y las setas y cocina todo junto durante unos minutos. Incorpora las castañas peladas a la olla y cubre con el caldo. Lleva a ebullición antes de reducir el fuego. A continuación cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las castañas estén blandas. Prosigue utilizando una batidora de mano para procesar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Pon la olla en el fuego y agrega la nata, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos minutos más. Finalmente sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.