«Os vais a chupar los dedos con este plato, de hace en 15 minutos y está.... buenísimo», ha escrito Alberto Chicote en una de sus publicaciones de Instagram donde, como ya es costumbre, ha compartido una receta para hacer ventrescas de pez limón sobre tomate y salsa picante.
Según el famoso cocinero, esta receta se puede hacer con las ventrescas de cualquier otro pescado o, incluso, con cualquier otra pieza que no sea ventresca. Solamente es necesario que sea una pieza firme y jugosa, para evitar que se deshaga.
Para hacer este plato se necesitan los siguientes ingredientes:
· Ventresca de pez limón
· Sal
· Pimienta
· Aceite de oliva virgen extra
· Tomates
· Zumo de limón
· Salsa de soja
· Kimchi u otra salsa picante
· Cebolleta picada
Solamente es necesario para hacer este plato seguir las siguientes indicaciones:
· Salpimentar las piezas de pescado y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y calentar una sartén, parrilla o plancha.
· Lavar unos tomates y picarlos en dados hermosos, sazonar y ponerlos en una bandeja.
· Para preparar la salsa: poner en un bote con cierre hermético una parte de zumo de limón, una parte de salsa de soja, una parte de Kimchi y dos partes de aceite de oliva virgen extra. Hay que tapar el tarro y moverlo bien para que la salsa se emulsione.
· Después, hay que cocinar el pescado en la plancha hasta que tenga el punto al gusto y luego separar la carne de las ventrescas en trozos irregulares y ponerla en un bol con un poco de cebolleta picada. Salsear y remover bien.
· Poner todo encima del tomate y la piel bien escamada y crujiente por encima.