Siempre se ha hablado de las legumbres por su importancia en la dieta. Se trata de las semillas contenidas en las plantas de la familia de las leguminosas. Entre ellas se incluyen frijoles, garbanzos, lentejas, guisantes y habas. Son una fuente importante de proteínas, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada y saludable. Aquí te presentamos las más consumidas en el mundo:
■ Frijoles: Son la legumbre más utilizada en todo el mundo y se cultiva en diferentes variedades. Se usa en una gran cantidad de platos como sopas, guisos y ensaladas, entre otros. Los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas, carbohidratos complejos, hierro y zinc.
■ Lentejas: Se cultiva en muchos países, especialmente en India, Turquía y Medio Oriente. Se utilizan principalmente en guisos y sopas, pero también en ensaladas y platos de arroz. De un tiempo a esta parte, son muy utilizadas para elaborar platos para veganos, como hamburguesas o albóndigas. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, hierro, calcio y fibra.
■ Garbanzos: Son muy populares en la cocina mediterránea y se utilizan en guisos, ensaladas o para elaborar platos como el hummus y el falafel. Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra, hierro y magnesio.
■ Guisantes: Son una legumbre muy versátil y se pueden consumir frescos, congelados o enlatados. Son una excelente fuente de proteínas (razón por la cual forman parte de muchos productos de los veganos), fibra y vitaminas C y K.
■ Habas: Se consumen en todo el mundo, pero especialmente en el Mediterráneo y en Asia. Las habas se utilizan en sopas, guisos y ensaladas. Son ricas en proteínas, fibra, hierro y calcio.
Además de estas legumbres, también son populares los porotos, las alubias, los cacahuates y los maníes. Estas legumbres son muy nutritivas y versátiles, por lo que son una excelente opción para incluir en nuestra dieta diaria.
En conclusión, las legumbres son una fuente importante de proteínas, carbohidratos complejos, fibra y vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada y saludable. Los frijoles, las lentejas, los garbanzos, los guisantes y las habas son las legumbres más consumidas en el mundo, pero existen muchas otras opciones nutritivas y deliciosas para elegir.