Los margers son los profesionales de la pedra en sec. Constructores de paredes de piedra que conservan las técnicas ancestrales, sin utilizar ningún otro elemento, y que han permitido la explotación agrícola en zonas inaccesibles o ha evitado la erosión de otras. Este oficio fue declarado en el 2018 como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco. El Gremi de Margers de Mallorca es un nexo de unión de estos profesionales y fue creado con el objetivo de proteger la técnica, el oficio y los conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación durante siglos.
Actualmente, en Mallorca, trabajan unos 200 margers y desde el Gremi se lucha por llevar a cabo iniciativas en los diversos municipios para que la profesión no se pierda. En Mallorca destacan construcciones de pedra en sec como la de la carretera de Lluc, en perfecto estado 120 años después de ser construida, o la de sa Calobra, con 17 metros de altura y más de mil metros de superficie.