La sobrassada de Mallorca implanta la norma europea EN 45011 de aseguramiento de calidad. Dicha norma se enmarca en las normas de la serie EN 45000, que se refieren a ensayos, certificación y acreditación.
Recoge en este caso los sistemas seguidos para certificar que la Sobrassada de Mallorca cumple los requisitos establecidos en el reglamento y garantiza que las actuaciones del Consejo Regulador son imparciales, objetivas y fiables, de cara al control de calidad del producto.