Ingredientes
1 litro de yogurt griego
2 dientes de ajo
1 cucharadita de granos de pimienta
1 rama de albahaca fresca
150 ml. de Oli de Mallorca
Preparación
En un colador chino forrado con una gasa fina disponer el yogurt natural, anudar la gasa y encajar en una jarra o en un recipiente de forma que el escurridor quede en el aire y el suero caiga libremente en la jarra. Guardar así en la nevera dos días.
Lavar la albahaca, secar bien, y picar junto con los dientes de ajo; introducirlo con el oli en un recipiente y reservar.
Pasados los dos días, y con las manos untadas de oli, coger porciones del queso obtenido y formar bolitas; sacar casi todo el aceite del tarro para guardar en él las bolas, que se cubren de nuevo con el oli extraído y pimienta. Cerrar el envase y guardar en la nevera al menos una semana antes de degustar. El queso se conserva un mes.