Hace unos días se celebró en Madrid la tercera edición del Campeonato de Tacos de España, una competición que pretende encontrar la mejor versión de este clásico mexicano en el territorio español. Y es que, aunque Baleares no ha logrado llevarse este galardón a casa, sí que ha logrado entrar en el top 15 con la taquería Tak and Roll, la cual se ha llevado la primera posición en las islas y la doceava a nivel nacional.
La taquería ha logrado estos buenos resultados gracias a su propuesta, la Quesabirria, un plato tradicional del área de Jalisco en México. Dicho plato, que lleva como base tortilla de maíz casera, va rellena de carne guisada de ternera, queso, cilantro, cebolla, y una mezcla de especias y chiles. Lo más curioso de este plato es que viene bañado en el propio consomé en el que se cocinó la ternera, dándole un extra de jugosidad y sabor que lo diferencia de los tacos secos más habituales.
En el podio balear le sigue la taquería L’informal Tacos, ubicado también en Palma, con su taco Birria del Mar, que, como su propio nombre indica, mezcla la tradicional birria mexicana con las delicias marinas de Mallorca, con ingredientes como gambas, pulpo, merluza, chile ancho, chile guajillo, pimientos del piquillo, col blanca, cilantro, lima y huevo de codorniz. La tercera posición es para Taquero Cantina Mexicana, en Inca, con su taco Amor por México que, según han descrito , está «inspirado por las calles, mercados y fogones mexicanos, este taco fue creado en Mallorca como un puente entre culturas».
En lo que compete al ámbito nacional, el ganador ni fue otro que Los Chamacos, un restaurante ubicado en Castellón de la Plana que ha enamorado al jurado con su taco Nayarit, una fusión de «los sabores tradicionales de la zona de Mexcaltitán y nuestro Mediterráneo» que tiene como ingredientes principales Lubina, mayonesa, chile chipotle, chile guajiro y vinagre de piña, entre otros. Los jueces de esta competición fueron el chef Koldo Royo, la influencer gastronómica Marta García, y los cocineros Sacha Hormaechea y Rita Sánchez.
Doceava?? Y yo todo este tiempo creyendo que el ordinal de 12 era duodécimo/a... Maldita E.G.B.!