En la variedad está el gusto. Aunque la estrella sigue siendo la de pollo o la de jamón, la croqueta es la reina de muchas comidas y, como todo, también se ha modernizado. Este gustoso bocado tiene muchos adeptos. Sin embargo, resulta difícil encontrar establecimientos en Mallorca en los que comer croquetas caseras.
Exterior crujiente y sabroso relleno. La croqueta nació como manjar para Luis XIV con trufa, molleja de ave y crema de queso y, más tarde, arraigó en España como receta de aprovechamiento de sobras. A pesar de formar parte de los recetarios más tradicionales, no todos dominan la receta. Aquí hemos seleccionado algunos de los mejores sitios para disfrutar de este gustoso plato:
■ La Dolores (Isla de Corfú, 8. Palma). A pesar de su corta vida, esta vermutería de Ciudad Jardín ya se ha hecho un hueco entre los amantes de las croquetas. Un lugar en el unen la cocina tradicional con las últimas vanguardias, la estrella es la de jamón, aunque dicen que tiene una «relación abierta» con el buñuelo de bacalao.
■ Los Rafaeles (Passeig de Mallorca, 28. Palma). Este conocido restaurante de Palma, destaca por elaborar una croquetas tradicionales desde hace más de treinta años. Además de por su rico sabor, son conocidas por su gran tamaño.
■ Kodiak (San Francisco de Sales,18. Palma). Este local conocido por sus raciones de tapas y sus carnes también tiene una gran oferta de croquetas caseras. Como puede verse en la fotografía el secreto y el sabor lo consiguen con una elaboración totalmente casera.
■ Sa Croqueteria (Julia Alvarez 12. Palma). La pasión por las croquetas es lo que movió a sus propietarios a montar esta local. Disponen de una amplio surtido con ingredientes 100 % naturales.
■ Azabache (Avinguda de l'Argentina, 49. Palma). Entre las tapas que propone en su carta este céntrico bar de Palma están las croquetas: pollo, pescado y otras variedades.
■ Sa Sini. Este celler de Santa Maria destaca por sus pizzas y postres, pero entre los entrantes ofrecen unas características croquetas elaboradas de sobrassada, botifarró y queso mahonés.
■ Es Recó (Passeig d'Antoni Maura, 5. Manacor). Entre los manacorins este bar del municipio es uno de los preferidos para comer croquetas. Destacan su receta tradicional y cremosidad.
■ Molta Barra. En este popular bar de sa Gerreria preparan croquetas de jamón, cocido o espinacas. También es recomendable preguntar a los camareros por las opciones diarias, a veces ofrecen innovadoras propuestas.
Sense cap dubte ses millors les trobes a És Recó de Son Ferriol. En tenen d'albergínies i anous, de pollastre i sobrassada, de carabassa avellanes i formatge de cabra... I moltes més!!! Boníssimes!!! Som molt fan de les croquetes i cap com aquestes.