Si hay una fiesta típica en Mallorca es la del vermar, cuando se produce la vendimia y se empieza a elaborar el vino tan característico de la Isla, que cuenta con dos Denominaciones de Origen (Binissalem y Pla i Llevant) y tres identificaciones geográficas de Vins de la Terra (Illes Balears, Mallorca y Serra de Tamuntana-Costa Nord).
La historia de Mallorca lleva siglos asociada a los viñedos y a la elaboración de vino, que se prepara en todas sus formas y colores gracias a las diferentes uvas que se cultivan en la Isla.
D.O. Binissalem
Desde 1989, Binissalem, famoso por sus viñedos y su tradición vitivinícola, cuenta con Denominación de Origen para sus vinos. Los tintos ofrecen una elevada graduación con fuerte personalidad, cuerpo, bien equilibrados y aptos para la crianz, mientras que los blancos son diferenciados, delicados y afrutados.
El microclima que vive el municipio, arropado por la Sierra de Alfàbia y la de Tramuntana, propicia la recolecta de una uva, principalmente, de las variedades Manto Negro, Moll y Moscatel, aunque se cultivan otras muchas. La elaboración de los vinos tintos es a partir de un 30 por ciento, como mínimo, de la variedad Manto Negro, mientras que para los blancos se exige un mínimo de 50 por ciento de las variedad Moll o Moscatel.
D.O. Pla i Llevant
Las zonas del Pla y el Llevant de Mallorca tienen una tradición vitivinícola que se remonta a la dominación romana. Es por eso que no es de extrañar que, con los años, se le otorgara una Denominación de Origen por su fama conocida.
Cerca de una veintena de municipios forman parte de la zona de producción, porque cuentan un con clima de carácter mediterráneo que, junto a las prácticas de cultivo tradicionales, tienden a conseguir uvas de la mejor calidad. Las variedades de esta D.O. son diversas, y dan como resultado unos vinos blancos de uva Chardonnay con aromas muy marcados de frutas tropicales; unos moscateles secos con aromas florales, y unos vinos frescos procedentes de variedades Prensal Blanco, Macabeo y Parellada con aromas de frutas ácidas. Por su parte, los vinos tintos se caracterizan por su intensidad de color y aromas complejos de frutas.
Vinos de la tierra
Además de las dos Denominaciones de Origen, Mallorca cuenta con tres identificaciones geográficas. Por un lado está la de la Serra de Tramuntana-Costa Nord, integrada por 18 municipios del noroeste de la Isla. Por otro, existen la correspondiente a Mallorca y la integrada en las Illes Balears.