Gazpacho de trempó, la receta de Pol Cánovas.
Ingredientes:
1 kg de tomates; 1 pimiento verde; 1/4 de cebolla; 1/2 ajo (opcional o al gusto); galletas de Inca; Oli de Mallorca; sal y vinagre.
Elaboración:
Poner en un bol los ingredientes troceados, un puñadito de galletas de Inca, un chorreón de Oli de Mallorca, sal y vinagre al gusto. Tapar con papel film y reservar unas 12 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, batir bien en la batidora y colar. Reservar en la nevera, hasta la hora de comer.
Finalmente, preparar unos picatostes: galletas de Inca, tomate, cebolla y pimiento verde. Servir bien fresquito y disfrutar.